Con giugno inizia ufficialmente la stagione delle zucchine; così stamattina sono andata a “rubacchiare” nell’orto di mio papà, il mio bottino sono state 2 zucchine e dei fantastici fiori.
In questo piatto ho messo sia i fiori che le zucchine in due consistenze, ed ecco spiegato il trittico di zucchine.
Per preparare questo piatto ho utilizzato:
500 gr. di mezzi rigatoni, 2 zucchine, 7 fiori di zucchina, 500 gr. di salsiccia, sale e pepe
Ho iniziato tagliando mezza zucchina a bastoncini, mentre le restanti a pezzi.
La zucchina a pezzi l’ho fatta cuocere in acqua fino a farla ammorbidire senza farla sciogliere, dopodiché l’ho frullata con un po’ di acqua, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Le zucchine a bastoncino le ho infarinate con un po’ di farina di riso e le ho fritte.
Nel frattempo ho fatto rosolare la salsiccia in una pentola antiaderente.
I fiori di zucchina li ho divisi, la parte più arancione l’ho tenuta da parte per metterla a crudo sopra il piatto.
Una volta cotta la pasta l’ho messa nella pentola con la salsiccia, ho aggiunto la crema di zucchine, la parte più verde dei fiori e ho aggiunto sale e pepe.
Ho impiattato e ho completato il piatto con i bastoncini di zucchina fritti e i fiori rimanenti.
Buon appetito!