Oggi ho messo alla prova le mie doti da macellaia, vi risparmio le foto, ma cerco di spiegarvi cosa ho pensato di fare.
Ho avuto l’occasione di acquistare un pezzo consistente di lonza di maiale.
Dopo aver fatto fettine, straccetti, tasche, ho voluto provare ad “aprire” un pezzo, per poi farcirlo ed arrotolarlo.
Sono partita da un pezzo lungo circa 20 cm, ho posizionato il coltello ad un cm dal basso e ho iniziato a tagliare e srotolare.
Arrivata alla fine l’ho diviso a metà per non avere un rotolo troppo grande.
Uno l’ho farcito con mortadella e formaggio, mentre l’altro con una frittata con spinaci e carote a tocchetti.
Li ho arrotolati e legati con lo spago.
frittata e carote 
mortadella e formaggio 
la mia legatura
In una casseruola ho messo un filo d’olio, 3 foglie di alloro e dell’aglio, li ho lasciati rosolare e poi ho messo i due arrosti.
Li ho fatti rosolare bene su tutti i lati e aggiunto un po’ di brodo per evitare che si attaccassero alla pentola. Una volta rosolati, ho abbassato la fiamma e li ho coperti, lasciandoli cuocere per mezz’ora circa.
Li ho lasciati raffreddare in pentola e poi li ho tagliati.
Dopodiché li ho rimessi nella pentola per tenerli caldi fino al momento di metterli in tavola.
